Molho à bolonhesa
Molho bechamel
Molho picante calabrês
Molho à carbonara
Molho de abobrinha e cenoura
Molho de manteiga e alho
Molho de mussarela e orégano
Molho de pimentão
Molho de requeijão
Molho de rúcula
Molho à Carbonara
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco;4 gemas passadas em uma peneira;
1/2 xícara (50g) de queijo parmesão ralado;
sal e pimenta a gosto;
1/4 de xícara de azeite de oliva;
1 xícara (160g) de pancetta picada (DICA);
2 colheres (sopa) de manteiga;
400g de macarrão Vó Délia.
Modo de preparo:
Coloque o creme de leite, as gemas, o parmesão, sal e pimenta a gosto numa tigela e misture bem. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e aqueça em fogo médio. Junte a pancetta e deixe dourar levemente. Acrescente a manteiga, misture e deixe derreter. Adicione o creme reservado, misture e deixe aquecer, cuidando para não cozinhar demais o molho. Tire do fogo. Cubra o macarrão Vó Délia com o molho, misture delicadamente e leve em seguida à mesa.
Dica:
Pancetta é o toucinho da barriga do porco. É um ingrediente fundamental no preparo deste molho originário de Lázio, na Itália. Se não encontrar substitua por toucinho fresco, mas não por toucinho defumado (bacon), que dará um sabor muito acentuado ao molho.
Pancetta é o toucinho da barriga do porco. É um ingrediente fundamental no preparo deste molho originário de Lázio, na Itália. Se não encontrar substitua por toucinho fresco, mas não por toucinho defumado (bacon), que dará um sabor muito acentuado ao molho.